باذنجان والموزيريلا مع الصلصة الحامضة

[عبق الورد]

\
هذا الطبق من الاطباق الايطالية والمشهورة وبجنوب ايطاليا اكثر .. ومنها مشابه في تركيا واليونان
. اعتبره من المقبلات اللذيذه ويعتبر طبق نباتي خفيف جدا وخاصه اذا شوي الباذنجان ولم يقلى ..
ويكون ادسم قليلا مع القلي .. لكن الطبق بطريقة المشهورة يشوى بقليل من زيت الزيتون ..
يمكن استخدام الموزريلا الطازجة وتشرح بسمك متوسط لتعطي نكهة اقوى .كما ان وجود الصلصة ونوع البهارات الخاصة هو مايجعلها اكثر لذه ولا تقاوم .

باذنجان اسود يشرح بالطول او بالعرض ( حسب حجم الباذنجانه ) ويفضل ان تكون الشرائح سميكة قليلا .. وقطعي القشرة بالسكين من الجنبين حتى لاتزعج عند الاكل ثم يرش بقليل من الملح ويترك حتى تخرج نسبة من الماء من الباذنجان ( حتى يساعد على التقليل من تشرب الزيت ) .

طماطم مشرح ايضا ويفضل ان يكون بحجم الباذنجان ..

نشوي الباذنجان على صاج مع قليل من زيت الزيتون ( يمكن قلي الشرائح بزيت عزير ولكن سوف يصبح اكثر دسامه ولكن اكثر لذة)

تتحمر وتقلب من الوجهين ..

صفي الشرائح بصينية بايركس او في صينية فرن .

حمري شرائح الطماطم كما في الباذنجان بقليل من الزيت ..

تبشر جبنة البارميزان او تشرح القطع لشارئح متوسطة ..

اضيفي البهارات الايطالية للجبنه واخطيها جيدا .. يمكنك عملا لبهارات الايطاليه المكونة من جبنة بارميزان مبشورة وثوم باودر وبصل مجفف وملح واوريجانوا وزعتر بري وريحان مجفف .

وزعي الجبن على شرائح الباذنجان بالتساوي وبكمية كبيرة ..

اضيفي شرائح الطماطم اعلى الجبنة .. وتكرر نفس العملية حتى نهاية الكمية ..

تدخل الصينية فرن متوسط الحرارة حتى تذوب الجبنة وتتحمر الوجه ..
ونعمل صلصلة الحامضة المكونة من : ليمنة حامضه معصورة , وربع كوب زيت زيتون و3 ملاعق خل ابيض ، ملح ،

يضاف الصوص بعد اخراج الصينية من الفرن حتى تتشرب شرائح الباذنجان للصوص الحامض.

تقدم كل مجموعة بطبق وتزين بشرائح النعناع او الريحان الطازج او الجرجير مكمل للطبق

وبالعافية