طريقة عمل كبسة لحم مثل المطاعم

[رنيم حمدي]

تعتبر الكبسة من أشهر الأكلات في الخليج العربي
خاصةً في المملكة العربية السعودية والكويت
لذلك دعوني أذكر لكم طريقة عمل كبسة لحم مثل المطاعم :
في قدر على النار يتم تسخين ملعقة كبير زيت نباتي
ويحمر فيها ثلاث فصوص ثوم مفرومين وثلاث بصلات مفرومين ...
من ثم يضاف حبتين هيل وورقتين غار وربع ملعقة صغيرة
قرنفل وعودين قرفة ويتابع التحمير لدقيقة قبل إضافة حبتين
فليفلة خضراء مقطّعة إلى مكعبات وربع كوب جزر مبشور ...
بعدها يضاف إلى المزيج ربع ملعقة صغيرة كزبرة جافة وربع
ملعقة صغيرة كمون وربع ملعقة صغيرة قرفة مطحونة وربع
ملعقة صغيرة كركم وربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
وملح على حسب الرغبة ....
بعد ذلك يضاف كيلو ونصف من لحم الغنم المقطع ويترك حتى ينضج
قليلاً ثم يضاف ثلاث حبات طماطم مقطعة ويحرك المزيج لمدة عشر دقائق ...
من بعدها يضاف كوبين من الماء وأربعة لومي وربع كوب من صلصة الطماطم
ويغطى القدر ويترك على نار هادئة لينضج اللحم ...
في قدر أخر يتم إضافة كوبين أرز بسمتي مع أربع أكواب ماء وملعقة
صغيرة ملح وملعقة صغيرة زعفران على نار هادئة ...
يترك القدر حتى ينضج الأرز ثم يتم تتبيله بنصف ملعقة صغيرة فلفل أسود ويقلب ...
في طبق التقديم يتم وضع الأرز وفوقه اللحم ..