[عبق الورد]

طريقة الخبز الفرنسي



المكوّنات

دقيق - 6 أكواب
خميرة - 8 غرام
ملح - ملعقة صغيرة ونصف
ماء دافئ - كوبان
دقيق ذرة - ملعقة كبيرة
بيض مخفوق مع ملعقتان كبيرتان من الماء - 1

طريقة العمل

1- في وعاء عميق، ضعي كوبان من الدقيق، الخميرة والملح ثم اخلطي المكونات جيداً.
2- أسكبي الماء ثم اخلطي المكونات جيداً حتى تحصلي على مزيج متماسك.
3- أضيفي ما تبقى من الدقيق بالتدريج مع الخلط المستمر حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
4- ضعي العجينة على سطح صلب منثور بالقليل من الدقيق ثم ادعكيها بواسطة يديك حتى تصبح ناعمة.
5- كوّري العجينة ثم ضعيها في وعاء، غطّيه واتركيه جانباً حتى يتضاعف حجم العجينة.
6- قطعي العجينة الى قسمين ثم اتركيها جانباً من جديد لحوالى 10 دقائق لترتاح.
7- لفّي كل قسم من العجينة بالطول ثم رصّيها في صينية فرن مغلفة بورق زبدة.
8- أنثري دقيق القمح على وجه لفائف العجينة ثم ادهنيها بمزيج البيض والماء.
9- غطّي الصينية بقطعة قماش ثم اتركيها جانباً لحوالى 40 دقيقة.
10- أحدثي ثقوباً على وجه العجينة بواسطة سكين ثم اخبزيها في فرن محمى مسبقاً على حرارة 190 درجة مئوية لـ20 دقيقة حتى تنضج.
11- إدهني لفائف العجينة من جديد بمزيج البيض ثم ادخلي الصينية من جديد الى الفرن لـ20 دقيقة حتى تحصلي على لون ذهبي للعجينة.
12- قدمي الخبز ساخناً على سفرتك الى جانب ألذ الأطباق.