09-04-2010, 11:26 AM
|
#3
|
|
|
رد: الشاهي بين الحاضر والماضي
طريقة عمل الشاهي قديما
عرف الشاهي باسم الحلو
كانو يقولون قهوة مر وقهوة حلو
طبعن اهم مقومات الشاهي
الماء يكون حلو خالي من الشواب
اول خطوه يقوم فيها معد الشاهي تفويح الماء على الحطب
الغلي
هذي اول خطوه
بعد ما يفوح الماء ويغلي
يبعد عن النار
يتم وضع الشاهي وكما تشاهد
طريقة القياس هي اليد....جمع حسب الابريق
يضع الشاهي ويتركه بالقرب من النار من 3 الى 5 دقائق
الخطوه الثانيه
يجهز في ابريق ثاني السكر
او كما كان يسمونه الشيبان
شقر
وحدة القياس فنجال القهوه ولازال حتى الان
في الجنوب كانو يحلون الشاهي بالعسل ان وجد
وفي نجد
كان يحلونه بالتمر تمرس وتذوب
هذا اذا لم يوجد السكر
الان
نقوم بزل الابريق الاول على الثاني
هذا هو الشاهي على اصول
يتم تحريك السكر بعود رمث او ملعقه
ويوضع بالقرب من النار
(هيبة ملك)
من مميزات هذا الطريقه
ان يكون طعم اول فنجال مثل اخر فنجال
الشي الثاني لا يغلي الشاهي ابدا ولا السكر
 يتبع
|
|
|